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豚肉の脂肪酸を測定する「食肉脂質測定装置」を導入し、1頭1頭のオレイン酸含有率を測定し、自主基準値（オレイン酸含有率 45%以上）をクリアした豚だけが名乗れるブランド豚「信州オレイン豚」。
オレイン酸が豊富で、甘みとクセのない香りがあり、脂肪融点が低くなめらかな舌触りが特長です。薄切りにしたロースはしゃぶしゃぶなどにお勧めです。