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※秋田県産米ぎんさん100％※
●菌株特許第5803009号
全国一律 送料無料【米こうじ 900g】 チャック付き袋で保存も便利
無塩＆無添加で安心。
通常麹に比べ、酵素力価約2倍！！
秋田県の米麹ブランド「あめこうじ」の、すっきりとした甘みの米麹です。
甘酒や塩麹などのお料理にお使いください。
【内容量】900g
【原材料】米（秋田県産米ぎんさん）
【栄養成分表示（100gあたり）】
エネルギー 369kcal たんぱく質 9.1g 脂質 1.3g
炭水化物 82.3g 食塩相当量 0.01g
★発送について（※必ずご確認ください。）
【追跡メール便で発送（ネコポス/ゆうパケット）】
◆ポスト投函◆日時指定不可◆追跡番号あり
◆詳細は商品説明内画像にてご確認ください。
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便利な調味料なので塩麹は常備していますが、お店では小さいパックしか見かけないので、すぐなくなり困っていましたが、こちらを見かけて手作り塩麹を作ってみることにしました。
ミネラルウォーター500mlのペットボトルの水を200ml減らして塩を45g入れてしゃかしゃか、濃い食塩水を作ったら米麹を330gくらい入れて、また振って軽く混ぜたら、後は室温で軽くキャップを閉めて、時々気が向いた時に振り混ぜて塩分が均一になるようにして放置。
三日後、美味しいまろやか塩麹が出来ました。甘みもしっかりあって美味しいです。
これから大活躍しそうで、まだまだ、量産できるので購入してよかったです。
配送については問題無く3日で届きました。近くに売っているお店が無くて助かりました。炊飯器を使って甘酒にしたらあまみが他より強くて美味しかったです。初めての人には作り方の説明書があればいいですね。塩麹やこれからの季節には麹水にしたいと思っています。
以前、他店の秋田県産のあめこうじを2度ほど注文したのですが、そこで推奨していた作り方が麹だけで作る甘酒で、いろいろな作り方で試したのですが、甘さは強いのですがなぜか少し芯が残る感じの出来上がりでした。今までスーパーで購入していた普通の麹ではそういうことがなかったのであめこうじって甘さは強いけれどそういう特徴なのかな。今まで使っていた麹に戻ろうか...と思っていた時
こちらのあめこうじを見つけもう一度挑戦と...と購入
ご飯300gと麹200gヨーグルトメーカーで作ったところ、いつもは牛乳や豆乳で割らないと甘すぎて飲めなかったのにこちらの麹は甘くてもそのままで飲んでちょうどよく芯も残らずトロッと本当に美味しくできました✨ お値段も手頃だしこれからも注文したいと思いました。
私は炊飯器を持っていないので、鍋、オーブンレンジ、魔法瓶などでおいしい甘酒を作られるか試してみた結果をこちらに掲載しておきます。
・保温性の高い鍋
時間をおいて何度か火にかけてみましたが、あまり甘くなりませんでした。
・オーブンレンジ(オーブン機能を利用)
冬は200℃で15分、その後110℃で90分やって12時間ほど放置するととても甘くておいしい甘酒ができました！
夏は200℃で5分、その後110℃で80分加熱して10時間ほど放置すると甘くなります
最初に200℃でやる理由は、オーブン内を温めるためです
これに関しては機器やお住いの地域によって差があると思います。ちなみに私は関東圏在住です。
なぜ110℃にするかというと、私のオーブンは最低の温度がそれだからです。
米麴は高温だと菌が死んでしまうと聞きましたが、私の実験ではこの温度であれば甘くなったので菌は生きているようです。
・魔法瓶(水筒)
保冷・保温効果のある水筒に熱湯を入れて少し冷ましてから甘酒を入れ、12時間ほど放置しても美味しい甘酒ができました。
ただ私が持っている水筒は小さいサイズなので、オーブンでやるのが一番便利です。
ご参考になれば幸いです。